ATÚN EN SALSA DE TRUFA
Dificultad:
35 min.
Comensales:
En una sartén echamos un poco de aceite, un vaso de vino, las trufas laminadas y el eneldo. Dejamos reducir y añadimos un poco de caldo de carne. Seguimos reduciendo. Pasados unos minutos colamos y dejamos reducir un poco más a fuego lento.
Mientras reducimos la salsa, salpimentamos los filetes de atún y los hacemos a la plancha en una sartén con un poco de aceite y 2 minutos por cada lado.
Añadimos a la salsa un poco de nata. Para emplatar el atún, salseamos el atún y rallamos un poco de trufa por encima. Como guarnición podemos acompañarlo de unas verduras a la plancha.