ATÚN AL ESTILO ASIÁTICO - ATUNLO - atún estilo asiático
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ATÚN CON BASE DE HUMUS AL ESTILO ASIÁTICO

 

Dificultad:  

 

35 min.

 

Comensales:

Ingredientes

 

  • 100 g de garbanzos crudos
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Zumo de ½ limón
  • Una pizca de comino molido
  • Pimentón dulce
  • Sésamo
  • Sal al gusto
  • Steaks de atún

Elaboración

 

  • Dejar los garbanzos a remojo durante una noche (unas 12 h) y descongelar los steaks de atún en la nevera (unas 12 horas).
  • Cocer los garbanzos en olla a presión durante 30 minutos (solo con agua).
  • Introducir los garbanzos cocidos en la batidora, picadora o trituradora. Añadir el diente de ajo pelado, el aceite, el zumo de limón y las especias. Si se utiliza pasta de sésamo, añadir aquí.
  • Triturar hasta que se forme una pasta uniforme. Si queda muy espesa, se puede añadir un poco de caldo de los garbanzos cocidos.
  • Una vez triturado, probar, salar, y mezclar de nuevo.
  • Reservar en un bol, tapar con film transparente, y dejar enfriar.
  • Calentar en una sartén una cuchara de aceite para freír los steaks durante 60 segundos por cada lado, vuelta y vuelta, dejando que el interior quede poco hecho.
  • Emplatar el atún con una base de humus con pimentón y sésamo espolvoreados por encima al gusto, y un poco de aceite de oliva.

 

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