ATÚN ENCEBOLLADO - ATUNLO - Auténtico Atún Salvaje
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ATÚN ENCEBOLLADO

 

Dificultad:

 

40 min.

 

Comensales:  

Ingredientes

 

  • Tacos de atún
  • 3 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 10 cucharadas de aceite de oliva (unos 100 ml)
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada pequeña de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra

Elaboración

 

  • Descongelar los tacos de atún en la nevera (12 horas).
  • Sazonar los tacos de atún con una pizca de sal y pimienta. Reservar.
  • Pelar las cebollas y cortarlas en tiras largas y finas (en juliana). Pelar los ajos y cortarlos en rodajas. Reservar.
  • En una sartén o cacerola baja, con 6 cucharadas de aceite, freír los tacos de atún, vuelta y vuelta, 60 segundos por cada lado, dejando crudo el interior. Reservar.
  • En la misma sartén, añadir las 4 cucharadas de aceite y dorar los ajos. Posteriormente añadir las cebollas, la hoja de laurel y sal. Dejar a fuego medio 20-30 minutos.
  • Con la cebolla tierna, subir el fuego y añadir el vinagre, esperar a que se evapore removiendo bien el fondo.
  • Retirar la sartén del fuego, añadir el orégano y el pimentón y remover unos segundos.
  • Añadir el agua y el atún poco a poco, y poner la mezcla a fuego medio hasta que el agua se evapore. Emplatar.

 

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