VENTRESCA DE ATÚN CON VERDURAS Y SALSA TÁRTARA
Dificultad:
25 min.
Comensales:
Para elaborar la salsa tártara
Para la salsa tártara
Cuece un huevo unos 10 minutos, refresca y pela.
Pica muy fino la cebolleta, los pepinillos y el cebollino. Las alcaparras puedes dejarlas.
Para hacer la mayonesa, añade un huevo entero,sal, aceite de oliva y un chorrito de vinagre en vaso de batidor. Introduce la batidora en el vaso y ponla en marcha manteniéndola quieta sin moverla hasta que espese. Cuando veas que ha tomado cuerpo realiza movimientos suaves, ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea.
Una vez esté lista la mayonesa, añade una cucharadita de mostaza, la cebollita picada, el pepinillo, el cebollino y las alcaparras. Pica el huevo cocido y añádelo también.
Ya tienes lista la salsa tártara. Resérvala y continúa la receta lavando bien las verduras y las setas.
Pon un poco de agua con una pizca de sal y una cucharada de mantequilla en un cazo al fuego. Echa verduras y deja que cuezan. Cuando estén al dente, quita el agua y déjalas un poco más para que se doren un poco.
Unta la ventresca con un poco de aceite de oliva virgen extra y pon una sartén o una plancha al fuego. Cuando esté muy caliente pon la ventresca y cocina 2 minutos por cada lado, para que quede marcada por fuera y poco hecha por dentro. Aunque el tiempo depende de tu gusto y grosor.
Sirve inmediatamente con las verduras y la salsa tártara de acompañamiento.