VENTRESCA DE ATÚN CON SALSA DE CÍTRICOS - ATUNLO -
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VENTRESCA DE ATÚN CON SALSA DE CÍTRICOS

 

Dificultad:  

 

25 min.

 

Comensales:  

Ingredientes

  • Ventresca Atunlo
  • Zumo de tres naranjas, 3 limones y 1 lima
  • 2 láminas de jengibre fresco
  • 4 cucharadas de vinagre de jerez
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • Mantequilla
  • Sal
  • AOVE

Elaboración

 

  • En una sartén untada en mantequilla añade la cebolla y el azúcar.
  • Antes de que se caramelice añade los cítricos, la sal. Deja todo espesar y reducir hasta la mitad de su volumen.
  • Pasa la ventresca (previamente marinada con soja y AOVE) por la sartén con aceite bien caliente. Hazla vuelta y vuelta.
  • Corta unos gajos de los cítricos, lámina la zanahoria y decora. ¡Listo!
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